甘露蜜（ハニーデュー）とよばれる、オリゴ糖やミネラルが通常のはちみつよりも多く含まれているはちみつです。
ロレーヌの森でモミの木の樹液を吸った昆虫の甘い分泌液を、ミツバチが集めて熟成させた自然の恵みです。はちみつとしては珍しい深みのある琥珀色と、ミネラル豊富な特有のコクとわずかな酸味、メープルシロップのような香ばしい風味が特徴です。甘みとしては花の蜜と比較すると控えめです。
チーズ全般、特に塩味の強いブルーチーズ、ナッツやドライフルーツとも相性がいいです。焼き菓子に使用しても、ファーの香りとコクが引き立ちます。
