お店ではたくさんの蜂蜜が販売されていますが、蜂蜜には大きく分けて3つのカテゴリーに分類できます。今回は、そのご紹介をしていきたいと思います。
単花蜜
ミツバチが単一種の花から採取してきた花の蜜が単花蜜です。単花蜜は主に西洋ミツバチの性質を利用した採蜜となっており、ひとつの蜜源に辿り着くと、そこのミツを採り終えて巣に帰るまでは他の花には行きません。これを「訪花の一定性」といいます。この習性を利用して単花蜜が作られています。Hedene蜂蜜も単花蜜で採蜜しています。
百花蜜
多種類の花のミツが混じった蜂蜜です。百花蜜は、主に西洋ミツバチの性質を利用した採蜜となっています。ミツバチが様々な花の蜜を集めてくるので、独特の風味が味わえます。
ブレンド蜜
単花蜜や百花蜜を人為的にブレンドして作られた蜂蜜がブレンド蜜です。
単花蜜や百花蜜では、香りや色、味といった品質を常に一定に保つのが難しい為、蜜をブレンドすることによって味をカバーしています。
蜂蜜をお求めの際は、各種類ごとに食べ比べしてみるのも面白いかもしれませんね！
参考文献
全国はちみつ公正取引協議会青年部(2017) 『はちみつHandbook』 東亜園
